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【瓜】 奈良漬けについて語る 【胡瓜】

奈良漬


奈良漬とは、瓜やキュウリやスイカや大根やゴボウなどのお野菜を、酒粕が原料の漬床に漬け込んだお漬物 です。

漬床のお味はお店やお家によって様々で、その味のバラエティには驚くことばかりです。


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奈良漬の漬床は酒粕で出来ていますので、私が最初に食す前には酔っ払いそうな気もしたのですが、お酒の弱い私でも美味しくいただけました。
(食欲をそそられる感じです。(*^m^*))

我が家では、 奈良漬を購入したら奈良漬の漬床 をこそぎ落して、新しいお野菜を漬ける事にしています。そうすると、「即席・お家 奈良漬」を作る事ができます。
もちろん、奈良漬の漬床もこそぎ落して再利用しています。

スイカというと果物という印象がありますが、奈良漬のスイカは小ぶりなお野菜のような(瓜のような)スイカで、とても美味しいです。
(小ぶりなスイカが奈良漬で漬かってます)

ちなみに、奈良漬の発祥の地は古代の奈良県の辺りの地方ですが、長い年月をかけて徐々に全国に広まり、現在までに、各地の伝統的な美味しい奈良漬が全国で作られるようになりました。


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